Tijdens zijn professionele loopbaan kwam al snel de ambitie om een eigen zaak op te richten. In 2008 resulteerde dit in de overname van het cateringbedrijf dat zijn ouders Yves Wellens en Christiane Leynen al 35 jaar lang succesvol runden. Nu twaalf jaar later begint Roel aan een nieuwe uitdaging: Zijn grote droom, een eigen restaurant!

En wat voor één! De Marmiet in Bocholt, een iconische plek en gevestigde waarde in de gemeente en ver daarbuiten. Hier kan hij voor een tweede keer in de voetsporen treden van zijn vader Yves, die vroeger als chef van Restaurant Kristoffel, Bocholt mee op de gastronomische kaart zette.

Al van kinds af kon je Roel altijd terugvinden in de keuken van het cateringbedrijf van zijn ouders, roerend in de potten van zijn vader. Later ging hij het culinaire vak leren aan de gerenommeerde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde en op verschillende stageplaatsen. Koken is voor Roel geen beroep maar een passie en dat merk je aan alles wat je op je bord krijgt. Klassieke Franse gastronomie met een moderne touch. Gerechten van vroeger die hij hedendaags brengt, herleid tot de essentie: Respect voor het product.

Laat je verrassen!

Welkom in De Marmiet!